秀珍菇因其美观的外形、鲜嫩的质地和良好的口感而被广泛喜爱，且无平菇特有的腥味，因此在市场上需求量较大。自2004年开始，我场就投入了秀珍菇的反季节栽培技术研究，经过多年的实践和探索，现已基本掌握了夏季出菇的栽培技术要求。

秀珍菇的品种选择

在秀珍菇的栽培过程中，选择合适的品种至关重要。我们推荐选择台湾秀珍菇，因其适应性强、产量高，很适合本地的栽培条件。

栽培季节的安排

根据秀珍菇的生物学特性及浙北地区的气候，栽培季节的安排如下：秋季栽培应在8月到9月制作栽培袋，10月到11月出菇；春季栽培则是在1月到2月制袋，4月到6月出菇。为了实现夏季反季节栽培，可以使用制冷设备，在4月制作菌袋，并在6月至9月之间出菇。

合适的栽培场所

栽培秀珍菇时，低温刺激是必要的，因此菇棚需具备良好的保温性能。可以选用钢管大棚作为骨架，上覆二层大棚膜，中间夹入泡沫板，并在上层覆盖草帘，确保环境温度适宜。同时，棚顶每隔3米安装一个通气管，以保障空气流通。对于棚内面积，建议控制在50至60平方米之间，采用层架横放排袋的方式，每层高度约50厘米，一棚可排放5000至6000袋。

培养料的配方

我们推荐的适合本地反季节栽培的培养料配方为：棉壳39%、木屑39%、麸皮20%、石灰1%、轻质碳酸钙1%、多菌灵0.1%。配方中培养料的含水量应保持在65%左右，这样能获得较高的采收潮次和60至70%的生物转化率。

菌袋的制作步骤

菌袋的制作应使用17厘米×38厘米的高密度聚乙烯袋。将培养料按比例拌匀后，装入袋内，料高约15厘米，套上颈圈，采用常压灭菌。当料内温度达到100℃时，保持10小时。待料温下降至30℃以下后，进行无菌操作接种，每袋菌种可接40袋栽培袋。

发菌管理的要点

发菌室需保持干燥清洁，温度维持在25至28℃，湿度控制在60%至65%。在接种时如室温偏低，可采用堆积发菌的方法。约40天后，菌丝可封满菌袋，需定期翻堆以通风换气。

出菇管理技巧

一旦发现原基形成或出现小菇蕾，需迅速开袋搔菌出菇。开袋后温度应控制在18至22℃，湿度为85%左右，通常在3到5天后可进行采摘。第二潮开始时，应进行低温刺激，挖除残留的菇柄，养菌7至10天后，利用制冷设备调低温度至12℃并保温15至20小时，可以促进菇的再生。

病虫害防治措施

在开袋出菇阶段，需特别注意病虫害的防治。菇蚊是最常见的害虫，其不仅危害菌丝，还可能带入霉菌造成污染。因此，建议采取以下措施：保持环境卫生、在门窗及通风口安装纱布以防害虫进入、发菌及养菌期使用低毒杀虫剂进行防治。已受到侵害的菌袋应及时用克霉王浸泡以消灭虫害。

接种与管理注意事项

接种时应确保菌种均匀分布在培养料表面，避免集中在颈圈口影响发菌。同时，低温处理应维持在12℃，并保持至少15小时，以确保出菇整齐。