鲥鱼概述
鲥鱼，别名三黎鱼、三来鱼、时鱼，属于鲱形目鲱科鲥属，是我国名贵的洄游性经济鱼类。它的体型较长，侧扁而高，口较大，吻尖，鳞片大而薄，腹部有棱鳞。头部和背部呈灰色，体侧上方略带蓝绿色光泽，体两侧和腹部为银白色。一般体长为25厘米至40厘米，个体重1千克至1.5千克，最大个体可达3.5千克至4千克左右。
栖息环境
鲥鱼为咸淡水洄游性鱼类，分布于我国黄海、东海和南海；在淡水中则分布于长江、湘江、闽江、钱塘江、珠江等水系。每逢春夏时节，它由大海进入江河，产卵繁殖，洄游时节非常准确，因此得名“鲥鱼”。
生长习性
鲥鱼为温水性中上层鱼类，适应温度范围广，适宜温度在2℃至38℃，最适水温为22℃至32℃。它具有深入江河溯饵和集群产卵的习性，主要以浮游生物为食，如轮虫、桡足类、剑水蚤、基合蚤等，同时也摄食硅藻和其他有机碎屑。在人工养殖条件下，鲥鱼还大量摄食含蛋白质丰富的颗粒饲料，甚至在晚上也会进食。
经济与药用价值
鲥鱼的经济价值较高，肉质肥嫩，细软爽滑，鱼味鲜美，营养丰富。每100克鱼肉含蛋白质16.9克，富含脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等多种营养成分。此外，鲥鱼还具有药用价值，肉味甘，性温，具有滋补健体的功能，能够补益虚劳，温脾补肺，并有利于消肿、消炎解毒等功效。古时，鲥鱼曾是地方进贡朝廷的补品，并被列入御膳美食。
人工养殖的必要性
近年来，由于过度捕捞繁殖亲鱼以及江河水体污染日益严重，鲥鱼自然资源急剧下降，因此发展人工养殖势在必行。研究和试验表明，鲥鱼可以进行人工养殖，主要养殖方法有：
池塘纯养
采取池塘纯养（即单养），可配套少量鳙鱼和白鲢以控制水质，池塘面积应为3亩至5亩，水深1.5米为宜。
混养
将鲥鱼混合放养在鳗鱼池塘、家鱼池塘或其他优质鱼池塘，这样既能有效控制浮游生物的过度繁殖，有利于调节水质，又能增加鱼产量，提高经济效益。
其他养殖方式
此外，还可利用水库、湖泊、大面积池塘进行养殖，但鱼种放养规格应稍大。根据试养经验，池塘纯养每亩放养规格为3厘米至4厘米的鱼苗1300尾至1500尾，其成活率可达90%，亩产约达500千克以上。
