菜色特点
这道菜的造型美观，色泽鲜嫩，散发着清新的香气，令人垂涎欲滴。
用料说明
制作这道菜需要以下食材：虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。
制作方法
步骤一
首先，将虾肉剔去虾肠并洗净，然后用槌将其捣成虾胶。接着，将白肉和马蹄用刀剁成细泥，放入碗中，加入味精、精盐和鸡蛋清，拌匀备用。
步骤二
将虾胶制作成40只虾状，放入盘中。将两只虾拼在一起，抹平成圆形。在其中一只虾的表面上放上火腿末，做成太极形状，抹上鸡蛋清。然后，将其放入蒸笼中蒸约8分钟，直到熟透。
步骤三
取出蒸好的虾，将原汤倒入锅中，加入适量的味精，最后用淀粉水勾薄糊，淋在太极虾上，即可完成这道美味的菜肴。
