河蟹的基本信息

俗名包括河蟹、螃蟹、毛蟹和清水蟹。它们广泛分布于我国南北沿海的各大湖泊，其中江苏阳澄湖所产的河蟹最为著名。

河蟹的身体结构

河蟹的身体分为两部分：头胸部和腹部，配有五对步足。头胸部的背面被头胸甲覆盖，头胸甲呈墨绿色，形状方圆，俯视时近似六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，具有六条突起脊。额部和肝区凹陷，前缘及左右前侧缘有十二个棘齿。

眼睛和腹部结构

额部两侧各有一对带柄的复眼。头胸甲的腹面大部分被腹甲覆盖，腹甲分节，周围密生绒毛，腹部紧贴。头胸部下方被称为蟹脐，周围同样有绒毛，共分为七节。雌蟹的腹部呈圆形，俗称“团脐”，而雄蟹的腹部则呈三角形，俗称“尖脐”。

步足的特点

河蟹的第一至第五对步足呈棱柱形，末端类似钳子，强大且密生绒毛。第四和第五对步足则呈扁圆形，末端尖锐如针刺。