泥鳅概述
泥鳅是鲤形目中的小型淡水鱼类，因其肉质细嫩、清淡、鲜美，且具有滋补药用功能，历来为人们喜食，尤其在香港和日本市场销路甚广。
泥鳅的营养价值
泥鳅营养丰富，可食部分占80%左右，其肉中含有18.4%至20.7%的蛋白质，2.7%至2.8%的脂肪，以及多种维生素和矿物质。中医认为泥鳅是一种强身食品，具有暖中益气、补气益中等功效。
药用价值
泥鳅在民间医方中被认为有壮阳利尿、治疗结核等功效，外敷泥鳅的黏液可治湿疹、白癣等疾病。
泥鳅养殖的前景
近年来，泥鳅的天然资源逐渐下降，主要由于市场需求增加和捕捞强度增大。因此，开展泥鳅人工养殖具有广阔的前景。
养殖优势
泥鳅生命力强，适合在各种浅水水体中养殖，且食性杂，饲料来源丰富，繁殖力强，苗种成本低，适应性广，为人工养殖提供了便利。
经济效益分析
泥鳅养殖投资不大、方法简便，效益较高。日本农民利用稻田养殖泥鳅，取得了显著的经济效益，稻田养殖泥鳅的方式也在我国逐渐推广。
市场需求
由于泥鳅的营养价值高，市场需求量大，尤其在南方地区，泥鳅的销路一直看好。在国际市场上，泥鳅也受到欢迎，特别是在日本和香港地区。
未来发展方向
我国泥鳅养殖起步较早，但发展速度仍不够快。未来应增加科技和物质投入，扩大养殖规模，实行苗种培育、成鳅养殖和加工销售的配套措施，以实现可观的经济效益和社会效益。
