池塘养殖
池塘养殖的水容量较小，水环境的变化容易受到影响，因此需要定期换水以保持水质。根据俄罗斯鲟的生物特性，池塘养殖可以分为单养和混养两种方式。
池塘单养
池塘条件应新建或改造旧池塘，面积一般不超过10亩，水深要求在2米以上。放养时间应根据气候条件选择，北方地区应避开冬季低温期，南方地区则应避开夏季高温期。放养规格应选择体重在100g以上的鱼种，放养密度不超过1尾/m²。
饲料与投喂
以配合饲料为主，辅以新鲜或冷冻杂鱼。投喂量应根据天气和水温情况调整，夏季水温超过28℃时应减少投喂量。可在池塘出水口设置饲料台，以提高饲料利用率并便于观察鱼的摄食情况。
日常管理
每天巡视池塘至少两次，保持水质清新，必要时增加换水量以防止缺氧。冬季水温降至12℃时，应将鲟鱼移入室内水池越冬。
池塘混养
池塘主养俄罗斯鲟，搭养鲢鳙，利用水空间。鲢鳙为上层鱼类，俄罗斯鲟为底层鱼，互不影响。
鱼池条件
池塘面积一般为5～10亩，水深2～3米，配备增氧机。放养密度为每亩1500尾，鲢鳙鱼夏花4500尾/亩。
饲料投喂
投喂人工配合饲料，遵循定时、定位、定质、定量的原则。根据水温和鱼的摄食情况调整投喂量。
网箱养殖
网箱养殖的条件与幼鱼网箱培育相同，网箱形状为正方形或长方形，面积20～100m²，深度2.5m。放养时间一般在春夏季水温回升至14℃以上时进行。
幼鱼规格和放养密度
鱼种规格最好在100g以上，放养密度为40～45尾/m²。饲料应为新鲜动物性饲料或配合饵料，日投喂量为幼鱼体重的2%～5%。
日常管理
每日巡视网箱，检查网衣，定期清除污物，测量水温和水质指标。根据生长情况调整放养密度。
工厂化流水养殖
流水养殖的方法与幼鱼室内水池流水培育相似，养殖密度应根据鱼的生长情况进行调整。饲料与投喂应根据水温变化而定，水温高时应增加投喂量。
越冬管理
俄罗斯鲟的生存温度范围为2-30℃，越冬时水温不能低于1℃。北方地区应设有越冬池，保持水质清新，适时换水。南方地区一般水温不会低于3℃，越冬管理相对简单。
