池塘主养管理
池塘主养的面积应为1―2亩，水深需达到1.5米以上，确保水源充足且水质良好，排灌方便，通风透光，底质以土壤为佳。建议配备增氧机以提高水中溶氧量。
鱼种放养
每亩水面可放养加州鲈鱼种2000尾，条件良好时可适当增加密度。同时，适量放养鲢、鳙、鳊、草鱼等，以清除饲料残渣，控制浮游生物生长，调节水质。鱼种放养后需停食2―3天以适应环境，之后再开始驯食，初期可用动物饲料，1周后逐渐改喂配合饲料，配合饲料应含粗蛋白45％―50％。
小池精养
小池精养的面积以50―100平方米为宜，池底以土壤为佳。需在鱼池相对处设置排、灌水口，以便克水时产生微流。鱼种一般每平方米放养30―40尾，投喂的饲料要求与池塘主养鲈鱼相同，但投喂次数需增加，保持良好的水质以满足鱼体的需要。
鱼塘混养
在常规品种的池塘中适量混养加州鲈，能够利用塘池中的野杂小鱼虾和水生昆虫等为食，增加优质品种的产量。一般每亩放养30―40尾，年终可收获加州鲈15―20千克，若池塘野杂鱼多，可适当增加放养量以提高产量。
成鱼收获与运输
加州鲈的活体销售价格较高，受消费者欢迎，因此在捕捞和运输过程中需尽量提高成活率。捕捞时应先降低水位，慢拉网捕捞，并在水池中暂养1―2天以排尽肚内食物。运输时需降低水温，可用带水桶或充氧袋装运，最佳水温为17―18℃。长途运输时可准备冰块放入小塑料袋中，置于容器旁以降低并稳定水温，减少因温度升高而导致的鱼死亡。
