玉米芯平菇的生产流程
据测算，每百公斤玉米芯可产鲜平菇100-150公斤，生物转化率达到150%-250%。以下是详细的生产步骤。
选料与加工
选择当年新鲜且无霉变的玉米芯，放在阳光下曝晒2-3天，粉碎成玉米粒大小，不需过筛。
培养料配制
参考配方为：玉米芯79%、豆秸15%、石灰4%、石膏1%、过磷酸钙1%、尿素0.3%。配制方法如下：
配制步骤
首先将石灰和尿素在水中溶解，再拌入料内，水料比为1:1，翻拌均匀后，堆闷2小时。
堆料发酵
在地上铺塑料薄膜，堆成宽1.5米、高1米、长度不限的堆，从堆顶部随机打几个穿底洞，然后盖上塑膜或草帘进行发酵。
发酵过程
1天后测堆温，若达60℃以上，保持6小时翻堆，将外料翻到内，内料翻到外边，再堆积，发酵到60℃，维持12-24小时后散堆，发酵即完成。
装料与接种
当料温降到30℃以下即可装袋，采用50×25厘米的聚乙烯筒袋，按三层料四层菌种接种法接种。
接种方法
菌种量按3:2:2:3接种，播种量为料重的10%-15%。将接过种的料袋扎口，向两侧、向上堆积，高度为1.5-2米。
菌丝培育
播种后2天，料温开始上升，每天注意料温变化，2-3天后翻一次堆，6-7天后再翻一次堆，防止料温升到35℃以上。
温度控制
当料温升至32℃时，应及时打开门窗，向地面喷水，减少堆积层次，疏散菌袋，使袋内热量迅速散放，控制菌袋料温在25℃左右。
出菇管理
当料面布满白色菌丝时，可将袋两侧的扎口解开，袋口向外卷，加强通风，室温保持在14-18℃，空气相对湿度控制在85%-90%。
采收注意事项
现蕾期切忌喷水，当幼菇出现时应少量喷水，长至蚕豆大小时，喷水次数要增加，保持空气湿度90%。
采收
平菇从种到收需40天左右，菌盖八成熟时，子实体最重，产量最高。采收时将菇柄握住，旋转取出，或用小刀从基部整丛割下，不可硬拔，以免损坏料面，影响后茬出菇。
整个生长周期可采5-6茬菇，第一茬菇采收后，重喷一次水将料面封起来，保持室内空气稍干燥，促使菌丝生长和积累养分。
