莲子成熟采摘时间
新鲜的莲子通常在每年的七八月份最为成熟，到了八月底左右，莲子就开始逐渐老化。因此，**在莲子刚上市时食用**，口感最为鲜嫩，刚采摘的莲子更是甜美可口。
一般而言，莲子在每年的七月中旬就可以进行采摘。但是对于体寒的人群来说，莲子的食用需适量，过多可能会导致身体不适。为了减少这些影响，可以考虑去掉莲心，用来泡水或煮粥，**具有强心安神的作用**。
莲子采摘方法与要点
1. 采收时机：最佳的采收时间是莲子颜色呈青褐色，莲孔微微张开，边缘色泽为黑色，果皮为黄色的时候。
2. 伏子采收：莲子一般在开花30天前后达到成熟。此时，因烈日照射，莲蓬色泽会变为黑色，应在其变黑时采收。特别是在高温干燥的天气下，莲子的成熟速度较快，颗粒饱满，**品质更佳，产量也提高**。
莲子采收后的保存方法
目前国内莲子产量最高的品种是太空莲，通常其产量可达**超过100公斤/亩**，而壳莲的产量则可接近200公斤/亩。种植莲子并不单纯，其综合利润还包括莲藕等其他产品的收益。如果单独计算莲子的产量，传统品种一般为40-50公斤/亩。在常温下保存时，莲子可以放置约4天，若希望延长保存时间，便需要将其放入冷库中存储。
