陈皮是桔子皮晒干的吗？

**陈皮**实为桔子皮，而不是某些人所称的橙子皮。其名称中的“陈”字暗示着必须经过时间的沉淀与加工，才可称之为陈皮。这与“陈醋”相似，橘子剥下的皮不是天然的陈皮，要经过一系列工序才能成为真正的药用材料。正如传统说法所言：“一两陈皮一两金，百年陈皮塞黄金”。

陈皮与桔子皮的区别

桔子皮是新鲜剥下的橘子外皮，含水量较大，因此质地相对柔软。而**陈皮**则是经过长时间晾晒、炮制而成的，其外观干硬且颜色较深。一般来说，制作陈皮的周期至少要达到一年，时间越久，其功效也越明显。

正宗陈皮的来源

真正的**陈皮**主要是由成熟的红橘子的皮制成，未成熟的橘子皮被称为青皮，这两者在药效和用途上存在显著差异。成熟的红橘子通常味道甘甜，只有这种橘子的皮才能制作出正宗的陈皮。

陈皮的主要来源品种包括茶枝柑、瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑及红橘等。其中，川陈皮和广陈皮以质量高低分类。广东新会的**陈皮**被称为上品，采用大红柑皮制成，通常需要存放三年或更长。

四川的红橘皮也可用于制作陈皮，但其效果和新会陈皮有所不同，前者多用于药用，而后者则适合做茶饮。

陈皮的品质差异

虽然多种柑皮可以制成陈皮，但成分和效果的差异使得并非每种柑皮都能被称为“及格的陈皮”。尤其是普通陈皮和新会陈皮之间的区别十分明显，后者的香味和效果普遍优于前者。在历史记载中，新会陈皮的药用效果和市场价格均高于一般陈皮。

生活中常见的三角陈皮特点是颜色橙红或红棕色，易于折断且散发清香。我国的柑橘类水果有着多种分类，但往往名称不清晰，这也导致了市场上出现诸多“假冒”的新会陈皮。

我自己晒干的桔子皮算是陈皮吗？

有些人可能会问，既然陈皮是由橘子皮制作的，那自己在家晒干的桔子皮是否就是陈皮呢？答案是否定的，**普通的橘子皮**并不能算作陈皮。真正的陈皮需要经过一系列加工处理，单单晒干的桔子皮是无法满足这一条件的。

真正的陈皮是将自然成熟的橘子去皮后，再经过长时间的自然风干，至少一年以上，这正是陈皮与普通桔子皮之间的根本区别。