通菜，又称空心菜，是一种属于番薯属光萼组的植物。在中国的不同地区，通菜有着不同的称呼，例如在广西和贵州被称为空心菜，而在福建则叫通菜蓊或蓊菜，江苏和四川叫藤藤菜，广东叫通菜。通菜原产于东南亚，现如今已遍布热带亚洲、非洲和大洋洲，主要喜欢在温暖湿润、土壤肥沃的环境中生长。
通菜与空心菜的关系
可以明确的是，通菜就是空心菜。空心菜的学名为蕹菜，其生长环境对气候要求较高，适合在温暖湿润、土壤富含水分的地方生长。在中国中部和南部的长江流域，从4月至10月是空心菜的生长旺季。
值得注意的是，市面上有一种叫做“血通菜”的植物，其实是生长在海南岛的一种野菜，与空心菜并不相同。
空心菜的美味做法
空心菜的做法多种多样，最常见的方式是清炒。其清爽的口感能够有效解腻，让人倍感舒适。以下是清炒空心菜的具体做法：
清炒空心菜的步骤
- 准备好新鲜的空心菜和大蒜，新鲜的空心菜要去掉老根和黄叶，然后洗净切段；
- 将大蒜切成薄片；
- 在锅中加入橄榄油，热锅冷油，先放入蒜片煸炒出香味；
- 接着，将切好的空心菜加入锅中，大火翻炒至变色，炒至断生后，加入蚝油炒匀，即可出锅。
空心菜的营养价值
空心菜性凉，其菜汁对金黄色葡萄球菌和链球菌等有抑制作用，能够有效预防感染。此外，空心菜嫩梢中的蛋白质含量比相同量的西红柿高出4倍，钙含量则比西红柿高12倍，同时还富含胡萝卜素，是夏季非常适合的健康蔬菜。
总的来说，通菜既是空心菜，其丰富的营养价值和独特的烹饪方式让它成为了家常菜中的明星，值得每个人在日常饮食中多加尝试。
