扁鱼简介

扁鱼是一种典型的海鱼，属于近海暖温性中下层鱼类。它们通常在水体的上层活动，并喜欢在阴影中成群聚集。

扁鱼的特征

扁鱼的体形呈侧偏卵圆形，通常呈现银灰色。它们的头部较小，吻部呈圆形，头胸连接部位明显。口腔和眼睛都非常小，双颌各有一行细牙，且食道内有乳头状的突起。扁鱼的背鳍与臀鳍形状相似，呈镰状，成年扁鱼的腹鳍消失，尾鳍则呈叉形，下叶比上叶更长，体表覆盖着细小的圆鳞，因而被称为银鲳。

扁鱼的生存环境

扁鱼主要生活在潮流缓慢、水深5-110米的海域。在清晨和黄昏时，它们会在水中上层活动，且在小潮时鱼群会更加集中，这种行为也使它们容易被捕捞。

扁鱼的经济与营养价值

1. 营养成分

扁鱼肉质鲜嫩，含有丰富的营养元素。每100克扁鱼肉中，蛋白质含量为15.6克，脂肪含量为6.6克。由于其刺少且肉质柔软，特别适合老年人和儿童食用。

2. 加工与出口

扁鱼作为珍贵的海产食用鱼，广泛用于生产罐头、咸干、糟鱼等多种加工产品。它们主要出口到日本、香港、澳门等地区。而出口港口则包括辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江、福建、广东、广西等地。

总结

扁鱼是一种具有极高经济价值和营养价值的海鱼。无论是在市场消费还是在加工生产中，扁鱼都占据着重要的地位。