美味鸡蛋饼的制作方法

主料：面粉1斤、鸡蛋10个、大葱末半斤、素油3两、花椒、盐适量、大温水6两。

制作步骤

步骤一：准备面团

将面粉倒在盆内，加入大温水用手拌匀；揉光调成软硬适当的面团稍醒待用。

步骤二：制作面剂

把面团放案板上用手揉光，搓成一寸粗的细条，用手揪成10个面剂。将面剂按扁，撒上剩余的3两面粉做面补，再用小擀面杖把面剂杆成一尺长三寸宽的薄片。

步骤三：卷制饼皮

用油刷在薄片上刷上一层素油；然后，从里往外一二，再从左往右卷成筒状。将有层次的一头立起来，用手按扁，再用小杆杖杆成半尺圆的薄片。

步骤四：煎饼

在电饼铛上刷上一层素油，将杆好的小饼放在电饼铛上（温度150-180度），再用油刷刷上一层油。待小饼受热后，用一根筷子轻轻将层次挑开。

步骤五：加入鸡蛋

将一个鸡蛋打入小碗内，加入少量的花椒盐和葱末与鸡蛋一起打散，然后将鸡蛋分别灌入饼的层次内，最后刷上一层素油。

步骤六：完成与享用

待两面暄软、金黄时，将饼挑在案上用刀切成四瓣，放入小盘即可食用。