在初春的三月，细雨润泽大地，垄上山间一片新绿，让人心情愉悦。房前屋后，野生的野菜开始陆续冒出头来，特别是马兰头，这种可食用的野菜，每年春天都会以嫩嫩的枝丫出现在长江流域。今天，阳台小编将为大家分享几款简单易做的马兰头菜谱，清爽香嫩，绝对是餐桌上的美味。

马兰头的多种做法

凉拌马兰头

食材：马兰头、豆腐、鲜酱油、白糖、麻油、蒜末

步骤：

1、将马兰头洗净沥水，豆腐同样处理干净。

2、锅中水烧开，将马兰头快速焯水至变色，捞起后放入凉水中漂凉，挤干水分并切碎。

3、豆腐切碎，加入准备好的马兰头，调入鲜酱油、白糖、麻油，搅拌均匀即成。

马兰头春笋蛋饼

食材：马兰头、鸡蛋、春笋、面粉

步骤：

1、将马兰头洗净沥水，锅中烧水煮过后切碎备用。

2、春笋焯水之后切碎，放入另一容器中。

3、将马兰头和春笋混合，加鸡蛋、盐和面粉搅拌均匀。

4、平底不粘锅加热后倒入少量食用油，将蛋糊倒入，先大火后小火烘至焦黄，再翻面继续烘。

5、颜色金黄的马兰头饼即可出锅装盘。

蒜蓉马兰头

食材：马兰头、蒜末、食用油、盐

步骤：

1、将马兰头洗净沥干，蒜头剥开剁成蒜末。

2、热锅后放油，加入蒜末煸炒至香。

3、放入马兰头翻炒，加入盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

马兰头饺子

食材：马兰头、鲜肉、盐、鸡蛋、饺子皮

步骤：

1、马兰头洗净沥水，锅中水煮沸后焯至8分熟，捞出漂凉切碎。

2、猪肉糜加入姜末、葱花、料酒、盐、糖、鸡精及鸡蛋，最后加入切碎的马兰头搅拌均匀，准备馅料。

3、饺子皮可自制也可购买，包馅即成。

结束语

马兰头在春天生机勃勃，无论是在田间还是山脚，都能看到它的身影。这些简单的马兰头食谱，不仅美味，而且对于春季的新鲜野菜也是一种不错的利用。让我们一起在春天享受这些健康的美食吧！