九层塔又被称为“罗勒”或“鱼香菜”，在福建客家人中也有诸如“金不换”、“满园香”、“满姨香”等多种称谓。尽管在中餐中使用九层塔的菜肴并不算普遍，但在台湾，九层塔的应用相当广泛，其中最出名的菜肴之一便是三杯鸡。今天，我们将分享几个九层塔的精彩做法，让你体验这道香气四溢的美味。

九层塔的多样做法

九层塔啤酒鸡

食材：鸡腿、九层塔叶子、葱段、红葱头、大蒜、豆瓣酱

步骤：

1、首先将九层塔叶子、葱段、红葱头和大蒜清洗干净，备用。

2、将鸡腿切成大块，加入生粉、生抽和麻油拌匀腌制20分钟左右。

3、热锅加油，放入葱段和红葱头翻炒，之后加入豆瓣酱炒香。

4、接着倒入鸡块，翻炒至鸡肉颜色变白。

5、加入啤酒、生抽、老抽和糖，开大火煮开，之后盖上锅盖继续用大火煮约五分钟，再转中小火炖煮20分钟。

6、当汤汁减少时，加入九层塔，翻拌均匀后盖上锅盖焖一会，便可以出锅。

九层塔紫菜鸡蛋煎

食材：九层塔、紫菜、鸡蛋、盐、红薯粉

步骤：

1、摘下九层塔的叶子，清洗干净备用。

2、紫菜清洗干净并控干水分。

3、把紫菜放到碗中，打入两颗鸡蛋，加入3克盐和适量红薯粉，搅拌均匀。

4、最后将九层塔叶子加入搅拌。

5、在电饼铛上刷上一层薄油，将九层塔紫菜鸡蛋糊倒入电饼铛中。

6、按下煎饼键，煎熟一面后翻转，直至两面金黄，再起锅。

三杯鸡

食材：鸡半只、九层塔叶子、米酒、生抽、冰糖、胡萝卜、姜、蒜、胡麻油适量

步骤：

1、九层塔叶子洗净，鸡清洗干净备用。

2、胡萝卜切小块，姜蒜切片。

3、鸡肉斩块后焯水去异味。

4、热锅冷油，先放入胡萝卜翻炒，再加入鸡块。

5、加入姜片和蒜炒出香味，倒入米酒。

6、盖上锅盖焖至熟透，最后加入九层塔和盐调味，收汁即可。

九层塔蛤蜊汤

食材：九层塔、蛤蜊、姜丝、少许米酒、小磨香油

步骤：

1、将蛤蜊泡在盐水里吐沙一段时间。

2、把蛤蜊和姜丝放入汤锅中煮开。

3、蛤蜊不宜煮得太久，最后加入米酒，最后放上九层塔，即可。

总结

尽管九层塔常被视为配菜，但在菜肴中加入九层塔后，其独特的香气能够让整个菜肴更加出众。你也不妨尝试将九层塔运用到日常烹饪中，感受它带来的风味变化！