如今，许多年轻人偏爱快餐，而对蔬菜的了解却相对匮乏，甚至一些常见的蔬菜名称也不太熟悉。因此，在菜市场上，个别不法商贩为了谋取暴利，常常以高价出售假冒蔬菜。水芹菜和芹菜虽然名字相似，但其实是截然不同的两种菜品。本期阳台小编将带您深入了解这两者的区别。

水芹菜与芹菜的主要区别

水芹菜主要分布在南方，生长于水中，呈淡绿色，香气不是特别浓郁。其靠近根部的部分呈嫩淡红色，逐渐向上变为黄绿色，最上面的叶子则为深绿色。水芹菜喜凉爽湿润的环境，不耐炎热与干旱，通常生长在河沟和水田旁。

相对而言，芹菜是北方人最为喜爱的蔬菜，特征为细长的空心茎，呈淡绿色，纤维较为粗糙。芹菜更倾向于在干燥的土壤中生长，具有浓郁的香味，常与猪肉、鸡肉或腊肉等食材搭配，制作成芹菜炒肉丝，或用于饺子馅中。

水芹菜的处理技巧

处理水芹菜时，首先需要将其清洗干净，然后进行焯水。焯水时可以适当加入盐和油，以防止其变色，并去除野菜的腥味。焯水完成后，将水芹菜放入冷水中浸泡几分钟，再捞起拧干水分，切成细碎备用。焯水的目的主要是去腥、杀菌及去除水芹菜中的虫卵。如果不介意水芹菜的腥味，可以直接清洗干净，去掉根部，切成段后与香干或肉丝一同炒制。

总结

古人有言：“思乐泮水，薄采其芹。”《诗经》中也曾提到水芹菜，这种蔬菜的历史悠久，现存于世的品种屈指可数，水芹菜便是其中之一。其功能和效用也不容小觑，尤其对于高血压患者而言，常年食用水芹菜能够有效降低血压，而其根部煎水后服用，降压效果更为显著。