注意饮食安全，保护自己远离致病菌
根据英国《每日邮报》的报道，近日一位来自英国的母亲在希腊度假时因食用“半生不熟”的鸡肉感染大肠杆菌，结果在短短的36小时内出现血栓，最终不幸去世。尸检医生指出：“未经充分烹饪的鸡肉可能含有大量的大肠杆菌，这些细菌常常导致严重且令人无法逆转的后果。”
半熟鸡肉的隐患
那么，吃了半生熟的鸡肉真的会致命吗？尤其是像“三黄鸡”和“白斩鸡”这样的受欢迎菜肴，我们该如何应对呢？上海市第六人民医院感染科的主任臧国庆表示，所有未经烹饪的食品，都有可能被细菌污染，尤其是大肠杆菌和沙门氏菌。此外，生食还可能感染寄生虫，蔬果、生鱼片以及生鸡蛋等皆在其中。
生食的注意事项
当然，这并不是说我们要完全放弃生食。只要原材料没有受到细菌感染，且在加工过程中没有被污染，适量食用生食是可以的。然而，细菌无处不在，且生活中很难仅凭肉眼判断食物是否安全，因此建议大家尽量食用熟食。
夏季细菌滋生，谨防肠胃炎
臧国庆主任提醒，夏季是细菌滋生的高峰期，肠胃炎患者普遍增多，很多都是因为吃了不洁食物而感染致病菌。实际上，每个人的肠道内都有大肠杆菌，并非所有的都具有危害性。虽然并非每个人在食用污染食物后都会出现症状，但情况严重时可能引发腹痛、腹泻等症状，甚至发展为出血性肠炎，导致肾功能衰竭或感染性休克，危及生命。
如何避免食源性疾病
为了避免因饮食不当而引发健康问题，臧国庆主任提出以下几点建议：
- 管住嘴：尽量减少生食和未煮熟食品的摄入，生食并不比熟食更健康。
- 生熟分离：在厨房内，切生肉和生菜的刀具要与熟食刀具分开使用，避免交叉污染。
- 保持环境卫生：无论是在家还是外出就餐，都要注意用餐环境的卫生，餐具必须清洗干净并且彻底消毒。
我们每个人都应提高警惕，确保饮食安全，以保护自己和家人的健康。
