结球甘蓝概述
结球甘蓝，也称为包心菜、卷心菜或洋白菜，属于十字花科的蔬菜作物。它原产于地中海沿岸，传入我国已有二百多年的历史，目前在全国各地均有栽培。
贮藏特性及品种
甘蓝具有广泛的适应性和耐寒特性。由于其外叶坚韧且富有蜡质，甘蓝的叶片能够承受较低的温度，并能在轻微的冻害下（不冻心）逐渐恢复，因此较易于贮藏和运输。
根据甘蓝的叶形和颜色，可以分为白球、红球和皱叶三种。其中，我国产销数量最多的是白球甘蓝。根据结球的形状，甘蓝大致可分为平头、尖头和圆头三种。此外，根据不同的栽培季节，甘蓝还可分为春甘蓝、夏甘蓝、秋冬甘蓝和越冬推迟甘蓝等。
平头形甘蓝
平头形甘蓝的叶片近圆形，呈绿色或暗绿色，叶面覆盖一层蜡质白粉。其叶球大多为扁圆形，中心柱较矮，结球紧实，品质优良，产量高，且耐贮藏。生长期可达130天，夏季栽培的一般于10月初上市。晚熟品种包括黄苗、黑种小平头、青种中平头和青种大平头等。
尖头形甘蓝
尖头形甘蓝的叶球较小，呈牛心形，中心柱较高，结球紧实，品质中等。此类甘蓝为早熟品种，通常在5至6月上市，如金早生。
圆头形甘蓝
圆头形甘蓝的叶球中等大小，叶球中间略突起，呈圆形，中心柱较矮，结球紧实。此类甘蓝为中熟品种，品质较好，产量中等，生长期较长，耐存放。一般在6月上市，代表品种有小白口和小青口等。
适宜的贮藏条件
低温是甘蓝贮藏的必要条件，其适宜的贮藏温度为0至-1℃，相对湿度应保持在98%至100%。在这样的条件下，甘蓝可以保存4至5个月。
