包心芥菜概述

包心芥菜，又名大芥菜或水咸菜，属于十字花科，是一种叶用芥菜。它喜冷凉、湿润的气候条件，但不耐霜冻。最佳生长温度为15至25℃，高于30℃时品质会下降，低于10℃则容易提前抽薹。

包心芥菜的加工与应用

包心芥菜不仅可以作为其他叶菜食用，尤其适合加工，能够制作出20多种系列产品。这些加工产品口感独特，色味俱佳，既可以作为餐桌上的风味小菜，也可以作为煮、炒、焖的配菜。包心芥菜曾获得1995年全国食品博览会金杯奖和中国第三届农业博览会金奖。

种植情况

我市自1991年从广东引进包心芥菜种植，目前每年的种植面积为1500至2000公顷，主要分布在寻乌、安远、信丰、龙南、定南等县。667平方米的土地一般可产鲜菜1500至2500kg，高的可达3000kg以上。

栽培技术

1. 选用优良品种

目前可供选择的品种主要有早熟的11号包心芥菜、中熟的60天包心芥菜和晚熟的三棱婆包心芥菜、赤叶包心芥菜等，全生育期为75至110天。我市的主栽品种为11号包心芥菜和三棱婆包心芥菜。

2. 适时播种，培育壮苗

包心芥菜可春植、秋植和冬植。春植一般在2月下旬至3月上中旬播种，采用小拱棚保温育苗；秋植一般在8月中下旬播种，平原地区宜采用遮阳网覆盖育苗；冬植宜在9月下旬至11月上旬播种。667平方米的播种量一般为25g左右。

3. 适时移栽，合理密植

早熟品种的秧龄一般为16至20天，迟熟品种为18至22天，最迟不宜超过25天。早熟品种667平方米栽2000至2200株，行株距为50cmx50cm；中迟熟品种667平方米栽1600至1800株，行株距为55cmx60cm。

4. 科学管理肥水

结合整地，667平方米施腐熟有机肥1000至1250kg和三元素复合肥40至50kg作基肥。追肥一般施用4次，确保植株在不同生长阶段的水分需求。

5. 防治病虫害，适时采收

包心芥菜常见的病虫害有病毒病、软腐病和蚜虫等，需及时用药防治。冬植包心芥菜在生长后期如遇霜雪，要及时清洗叶面上的霜雪，以减轻冻害。当芥菜肉质茎表面出现鸡爪裂纹时，便可进行采收。