采收最佳时间

采收以冬至前后为最佳时机，此时的作物质量最优，皮色光泽，味道甜美。亩产量可达到1000公斤至2000公斤。常见的采收方法有干挖和湿摸两种。

留种与贮藏

留种田块的采收时间不宜过早，应在出间越冬后，于次年3月尚未萌芽前进行挖掘。挖出后，带泥在室内摊晾1至2天后即可进行贮藏。贮藏方式可以选择窖藏或堆藏。