三七的采收与处理

种植三年以上的三七即可进行采收。采收分为两个时期，分别是春季和冬季。

春三七的采收

在7月至8月期间采收的三七被称为“春三七”。此时采收的三七品质最佳，产量也较高，尤其是在打花薹后进行采收。

冬三七的采收

在立冬后，从12月至翌年1月采收的三七称为“冬三七”。相比之下，冬三七的质量较差，产量也较低。

三七的处理过程

挖取三七后，首先要摘去地上茎，并将其洗净以去除泥土。接着，剪去芦头（羊肠头）、支根，并摘去须根，这些处理后的部分称为“头子”。

干燥与成品处理

将头子反复日晒和揉搓，使其紧实，直到完全干燥，这个过程称为“毛货”。随后，将毛货放入麻袋中，加入粗糠或稻谷进行往返冲撞，使其外表呈现棕黑色光亮，这样就完成了成品的处理。