安徽菜的美味虾仁琵琶虾
安徽菜以其独特的风味和丰富的食材而闻名，其中虾仁琵琶虾是一道经典的美食。这道菜不仅色香味俱全，而且制作过程也充满乐趣。接下来，我们将详细介绍这道菜的原料和制作流程。
所需原料
制作虾仁琵琶虾需要以下原料：
制作流程
准备虾馅
首先，将虾仁、猪肥膘肉和鸡脯肉剁成茸，加入1只蛋清、生粉、盐、味精、胡椒粉和绍酒，搅拌均匀。然后，加入熟笋丝和冬菇丝，继续搅拌，制成虾馅。
蒸制琵琶虾
接下来，取20个汤匙，抹上少许熟油，将凤尾虾拍打后放入汤匙中，虾尾露出匙把外。然后，将虾馅抹平，放入蒸锅中，用大火蒸5分钟，取出后晾凉，轻松脱出汤匙，放在碟中。
炸制琵琶虾
最后，将蛋清、面粉、生粉和香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。热锅下油，至七成熟时，将琵琶虾放入炸至外皮酥脆，捞起装碟即可。
这道虾仁琵琶虾色泽金黄，外酥里嫩，绝对是宴客的佳品。快来尝试制作这道美味的安徽菜吧！
