温差刺激法

在平菇的子实体形成与发育阶段，采用7至12℃的温差刺激，能够有效促进菇的提早出菇及子实体的整齐发育。具体操作方法是：在白天用薄膜覆盖以保温，晴天的傍晚或者清晨揭开薄膜，进行通风降温，以增大温差，同时结合高湿管理，达到诱导出菇的效果。

高湿刺激法

首先，需将菌床（或菌块）敞开干燥1至2天。随后，进行每天2至3次的喷水，连续喷洒2至3天，让菌块慢慢吸收水分，使培养基的含水量达到握时有水滴落的状态。喷水期间应保持通风，并在喷水后用棉布吸干培养料面上的积水，最后用薄膜覆盖保温，几天后即可观察到蕾的出现。

实施条件

采用高湿刺激法需具备两个条件：一是菌丝体必须完全渗透培养基并达到生理成熟的标准，主要标志为排出黄水、形成菌膜及菌丝体呈黄褐色，个别菇蕾可见；二是培养基应保持结块，避免松散。

震菌刺激法

在培养基长满菌丝后，可使用弹性较强的木条对培养料表面进行适度的挤压和拍打，震动能加速菌丝的生长和子实体的分化，从而有助于提高产量。在震动过程中，要保持均匀的用力，以免损害培养料表面。

光照诱导法

对于室内栽培平菇，子实体形成时需要适度的散射光。菇在播种后应先在黑暗环境中发菌，待菌丝充分发育后再进行光照，这有助于有效诱导出菇。如果菇房缺乏光照，使用电灯进行补光也是一种有效方式，可以加快出菇的速度。

喷施植物激素法

在幼蕾期，喷洒0.5×10-6至1×10-6浓度的三十烷醇溶液一次，可以促进子实体的肥壮和菇色的洁白，通常增产效果为10%至15%。在菇蕾期、幼菇期和菌盖扩展期，各喷施0.05%的乙烯利溶液，每平方米喷洒50毫升，能使菇体更为壮实，增产效果显著。

味精刺激法

将50克味精、500克葡萄糖和100片维生素B1溶解于50公斤水中。在第一潮菇采收后，每隔7天用该溶液喷洒一次，每平方米喷洒0.5公斤，共喷3至4次，可以明显增加后期的产量。

喷施草木灰液法

在每潮菇采收后，将100公斤水加入5公斤草木灰浸泡，并取其澄清液均匀喷洒在床面上，不仅能促进菇体茁壮生长，还能有效预防菇体发红，显著提高产量。

喷洒复合剂法

将5克调节剂比久、20克硫酸镁、10克硫酸锌、5克硼酸、250克维生素B1及50克尿素，加水50公斤进行稀释，调配成复合液剂。在菇蕾形成期均匀喷洒在培养料上，能有效促进子实体的形成与肥大，增产效果显著。

施用恩肥法

恩肥是一种新型高浓缩有机复合液肥，能够加速食用菌的生长及菌丝的复壮，同时抑制杂菌的生长。在平菇上施用后，可以使出菇提早3至4天，并加快转潮，通常可多采收2至3潮。使用方法为在平菇子实体进入桑椹期后，每平方米喷洒0.1%的恩肥水溶液100毫升，隔2天再喷一次，每次喷2遍，共喷4遍。

施用稀土法

在食用菌上使用稀土，不仅明显增加产量，还能改善食用菌的品质。使用稀土后，平菇的个体增大、肉质增厚，增产效果显著。有两种施用方法：一种是搅拌，在每100公斤培养料中加入农用硝酸稀土6至10克或“菇乐”食用菌稀土营养液250克，用微酸性水稀释后，均匀喷洒在最后一次翻料时；另一种是在平菇子实体普遍长到大豆粒大小时，结合补水向床面喷洒溶液，每50公斤水中加入农用硝酸稀土4至6克或“菇乐”营养液250克。