鱼腥草的基本信息

别名：侧耳根、猪鼻孔、臭草等。名称来源于其根、茎、叶具有鱼腥味，因此被称为鱼腥草。

生长特性

鱼腥草在野生自然状态下通常高约30厘米。其种茎先发子蔓，再生孙蔓，主要分布在20～35厘米的土层内。部分地下茎会长出地面形成新的地上茎，具有须根系和穗状花序。地下茎节上生根，叶互生卵形，基出五脉，叶柄基部呈鞘状抱茎。花小，颜色为淡黄色或白色，穗状花序顶生，果实近球形。

生长习性

鱼腥草喜温暖阴湿的环境，要求土壤相对湿度在80%左右，空气相对湿度在50%―80%。它怕干旱，但较耐寒，能够在-15摄氏度以下越冬。鱼腥草通常在4―5月开花，6―7月结果，11月下旬开始谢苗，次年3月返青。常见于溪谷、田埂、草丛或塘边。

营养价值

鱼腥草含有丰富的营养成分，包括粗蛋白质2%、粗脂肪0.4%、多糖类6%、钙0.07%、磷0.053%、铁及鱼腥草素、癸醛、挥发油等。全草入药，性寒凉，具有清热解毒、利尿消肿和化痰止咳等功效，能够治疗多种疾病。它对流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌等有明显抵制作用，并可作为服毒急救的催化剂，具有很高的药用价值。

食用价值

近年来，鱼腥草的嫩茎叶及肥嫩的根茎被广泛作为野菜食用，营养丰富。可以凉拌、酱拌、炒食、做汤或腌渍，制作出多种独特风味的菜肴，尤其是辣爆鱼腥草，因其辣味可口而受到大众喜爱。在湖南湘西，鱼腥草地下茎被加工成凉拌辣香根和酸辣泡菜，成为当地的特色菜，深受消费者欢迎。

加工前景

鱼腥草还可加工成鱼腥草茶、酒、汽水等系列保健饮料和食品，具有良好的开发前景。