品种选择

选用惊春5号、惊春6号等中熟品种及寒春、惊春2号、寒玉5号、寒玉155等晚熟品种。

播种育苗

在长江流域，播种时间为7月底至8月20日，选择干燥、通风、排水良好的地块，并使用遮阳网进行育苗。出苗后应揭去遮阳网，15天后当苗达到2叶1心时进行分苗，株行距均为10厘米，活棵后施追肥一次。

整地定植

选择前茬未种植十字花科作物的高爽地块进行定植，深耕细耙后做2米宽的畦，开深沟。每亩基施有机肥2000―2500公斤、复合肥50公斤。苗龄达到30―35天时，选择阴天或晴天下午4时以后进行定植，根据品种确定定植密度，平头品种每亩栽2800株。定植后需浇活棵水。

田间管理

水肥管理以促为主，重点在莲座后期及包心前期施肥。前期以氮肥为主，包球中后期以磷钾肥为主。施追肥3―4次，并及时进行中耕除草。结球后期需控制浇水次数和浇水量，以免出现裂球现象。

防治病虫

在秋冬季栽培的甘蓝中，害虫发生严重，应注意防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾等害虫。病害发生较轻，一般不需防治。

适时采收

根据甘蓝的成熟度，挑选大球进行采收。采收时可连根拔起或用刀从地表根颈处割下，去掉外叶后按叶球大小进行分级包装上市。