当归的加工方法

当归的加工直接影响其品质和医疗效果。鲜当归含有60%以上的水分和挥发油成分，若加工不及时或不当，容易导致霉烂变质。

挑选与扎把

在加工当归时，首先要及时挑选，去除根部腐烂的部分，特别是水烂的，以防止蔓延。选出的当归需在干燥通风的地方晾晒约7天，使水分蒸发，根条变柔软后，用柳条或树皮进行扎把。每把的鲜重应为0.5～1公斤，形状以扁平为宜。

熏炕的注意事项

当归的熏炕过程至关重要，不能采用阴干或晒干的方法。阴干会导致品质差，晒干则会使当归的皮色变红，散失油分。熏炕时，需搭建专用的熏棚，保持通风，避免明火，使用湿柴生火熏烟。

熏炕的具体步骤

在熏棚内搭建120～150厘米高的木架，架上铺竹条，将当归平放或立放，厚度控制在30～45厘米。生火时，火堆应离棚架72厘米，保持火力适中，并定期移动火堆以确保均匀熏炕。整个熏炕过程一般需时1-2个月。

后期处理与包装

熏干的当归需在下棚后抖净泥土，去掉扎把时的柳条和树皮，清除杂质和烂根。最后按大小、重量和规格进行包装出售，通常1.3～1.5公斤的鲜当归可干燥成0.5公斤的干当归。