中国水牛的基本特征

中国水牛属于沼泽型水牛，主要分布在淮河以南的水稻产区。各地水牛在产肉、泌乳和役用等性能上存在显著差异。与黄牛相比，我国水牛体型较大，肌肉坚实，且无颈垂。它们的骨骼粗大，四肢短粗，蹄子圆大结实，毛发稀疏，颜色主要为黑色或青包，白色较为少见。

水牛的生产性能

水牛是热带地区特有的畜种，具有强大的役力，其挽力约大于黄牛的50%。然而，水牛的产肉性能较低，肉质也不如黄牛。相对而言，水牛的产奶性能较高，年产奶量一般在500-700千克之间，最高可达1000-1500升，乳脂率为9%-12%。水牛的泌乳期通常为7-8个月，有些甚至可以延长至10个月以上。