蒙古牛的基本特征
蒙古牛产于内蒙古高原地区，体格大小中等，毛色以黄褐色及黑色居多，其次为红白色或黑白花。它们的头部短宽而粗重，额头稍凹陷，角向上前方弯曲，角质细致。蒙古牛的颈部短而薄，肉垂小，甲低平，背腰平直，尻部倾斜，四肢粗壮，蹄质坚实。成年公牛的平均体重为350千克，而母牛则为300千克。
蒙古牛的生产性能
蒙古牛具有肉、奶、役多种经济用途，主要用于生产乳肉品和皮革。由于它们常年放牧，因此又被称为草牛。在8月下旬，蒙古牛的屠宰率为51.5%，而在4月下旬则仅为40.2%。虽然肥育性较低，但其肉质优良。蒙古牛的泌乳期较短，平均年产奶量约为665升，含脂率约为5%。
蒙古牛的耐力与工作能力
蒙古牛具有耐饲、耐劳和持久力强的特点。阉牛能够拉动铁轮大车，载重可达400千克，并且在平坦的道路上可以日行20-30公里。
