工艺流程概述

本文将详细介绍一种果片的制作工艺，主要包括原料选择、清洗、切半去核、软化、打浆、浓缩、制片、烘干、切片和包装等步骤。

原料处理

在选择原料时，可以选用优质果实，也可以使用风落或残次果，但必须进行分选，去掉虫眼、病烂、严重变色部分、斑病和黑点等不合格部分。

清洗与切半

首先对果实进行清洗，然后将果实切半，挖出果核，为后续的软化和打浆做好准备。

软化过程

将洗净的桃果放入开水中煮沸约10分钟，直到果实软化为止。

打浆步骤

使用筛网孔为0.6毫米的打浆机进行打浆，分离出果皮和粗纤维等杂质。

浓缩处理

将浆液加热浓缩，直至达到稠糊状，溶性固形物含量约为20%。

制片与烘干

将浓缩好的浆均匀刮制成片，摊放在玻璃板、不锈钢板或涂布的布上，然后送入烘房进行烘干，温度控制在65至70℃之间。

切片与包装

当果片的含水量降至约18%时，取出果片进行切片、成型和包装，完成整个制作过程。